Şarküteri ve Servis Reyonları

Şarküteri ve servis reyonları; et, şarküteri ürünleri, meze ve salata gibi çeşitli gıdaların hijyenik biçimde teşhir edilip satışının yapıldığı soğutmalı tezgah sistemleridir. Kasaplar, şarküteriler ve marketlerin şarküteri reyonları için uygundur. Açık ve kapalı gövde seçenekleriyle ürün tipine göre farklı teşhir çözümleri sunulur.

Kasap tezgâhında en sık yapılan hata, tüm ürünleri tek tip reyona koymak. Kıyma ve parça et açık teşhirde daha iyi satıyor, meze ve salata kapalı gövdede daha uzun dayanıyor, deniz ürünü buz yatağı ve tahliye gerektiriyor. Aynı tezgâhta üç farklı ihtiyaç bir arada duruyor.

Ürün Grubuna Göre Gövde Karşılığı

Nurdil'in ürettiği Neva serisi bu dört gövde tipini de kapsıyor. Çalışma sıcaklığı -1 / +5 °C ve -1 / +7 °C aralığında; şarküteri, et, meze ve pasta bu bantta saklanıyor.

Ölçü ve Hijyen Detayları

Reyon uzunlukları 625, 938, 1250, 1875, 2500, 2814, 3125 ve 3750 mm olarak üretiliyor. Yan kapak 40–50 mm ve bu ölçüye dahil değil; toplam tezgâh hattını hesaplarken eklenmesi gerekiyor. Köşe üniteleriyle L biçimli tezgâh kurulabiliyor.

Kasap ve şarküteri tezgâhında temizlik günlük yapılıyor, bu yüzden gövde iç yüzeyinin pürüzsüz olması ve tahliye noktasının erişilebilir konumda bulunması önem taşıyor. Cam yüzeyin öne açılabildiği modeller günlük temizlikte belirgin zaman kazandırıyor.

Tezgâh kurulumu genellikle tek seferde yapılıyor ve ünite sayısı bir kerede belirleniyor. Uzunluk, köşe dönüşü ve teşhir edeceğiniz ürün grubunu ilettiğinizde toplam hat planı çıkarılıyor; Soydan Raf adetli alımlarda sevkiyat ve devreye alma takvimini birlikte planlıyor.

Sık Sorulan Sorular

Hangi ürün grubu için hangi gövde seçilir?

Kıyma, parça et ve sucuk için klasik açık reyon; meze, salata ve zeytin için dik cam gövde; peynir ve paketli şarküteri için kendi kendine servis gövdesi; pasta, tatlı ve börek için çekmeceli gövde listeleniyor.

Dik cam gövdenin farkı ne?

Kapalı hacim nemi koruduğu için meze, salata ve zeytin gibi kuruma riski olan ürünlerde tercih ediliyor. Klasik açık reyonda ise müşteri ürünü daha net görüyor ve personel daha hızlı servis yapıyor.

Kendi kendine servis reyonu ne sağlıyor?

Müşteri ürünü kendisi aldığı için tezgâh önünde sıra beklemiyor; paketli peynir ve şarküteri ürünlerinde kasa hattı hızlanıyor.

Pasta ve tatlı için hangi gövde uygun?

Çekmeceli gövde kullanılıyor; tepsi düzeni bozulmadığı için servis sırasında ürün zarar görmüyor.

İstanbul’daki market uygulamalarımızda bulunan soğutma dolapları ve servis reyonlarının fotoğraflarını Projelerimiz sayfasında inceleyebilirsiniz.

Toplu alımlarınız için teklif formunu doldurarak bizimle iletişime geçebilirsiniz.